Wędzarnia

Wyroby z jelenia i wyroby z dzika z naszej rodzimej wędzarni mają już swoją renomę wypracowaną przez lata promowania ich na krajowych
i zagranicznych targach żywności czy lokalnych jarmarkach.

Chcemy zachowywać szlachetność mięsa zwierzyny, a pomagają nam w tym receptury, według których wyrabiamy nasze wędliny, takie jak aromatyczna szynka z dzika czy wyrazista w smaku kiełbasa z jelenia.

Wędzarnia
Wędzarnia

Aby powstała dobra kiełbasa z dzika czy szynka z jelenia potrzebna jest praca rąk wielu fachowców. Inwestujemy też w nowe talenty fachu rzeźniczego, bo chcemy dzielić się naszą wiedzą na temat wędzenia wyrobów z dzika czy z jelenia.

Każda kiełbasa z dzika, a zwłaszcza kiełbasa z jelenia wytwarzana w naszej wędzarni zawiera ok. 80-85% dziczyzny, ale też niewielką ilość tłuszczu wieprzowego, który dodany do kiełbas czyni w szczególności wyroby z jelenia bardziej soczystymi. Natomiast chude części tuszy, jak szynka z jelenia czy szynka z dzika są długo chłodzone w minusowych temperaturach, aby po uwędzeniu były bardziej kruche i delikatniejsze.